Στην κουζίνα – ήπιος γευστικά και έντονος αρωματικά χαρακτήρας του τονίζει τη λεπτή γεύση των ωμών ή μόλις αχνισμένων θαλασσινών. Ενισχύει τις άτονες, αρωματικά και γευστικά, πολύχρωμες πιπεριές, σε φαγητά όπως η πιπεράντ (pipérade), το χαρακτηριστικό ραγού με πιπεριές της βασκικής κουζίνας.
Χρησιμοποιείται ως γευστική προσθήκη σε πιάτα ζυμαρικών ή ρυζιού.