Προερχόμενη από το Μεξικό, αυτή η ποικιλία πιπεριάς εισήχθη στη Χώρα των Βάσκων τον 16ο αιώνα από τον Ισπανό πλοηγό Juan Sebastián Elcano.
Ο Vincent Darritchon είναι ο παραγωγός του La Maison du piment και της περίφημης πιπεριάς Espelette, της πιπεριάς από τη Χώρα των Βάσκων. Από το 1996, καλλιεργεί και συγκομίζει ο ίδιος την πιπεριά Espelette, με την ομάδα του 15 ατόμων, για να σας επιτρέψει να βρείτε στο κατάστημά του μια υψηλής ποιότητας πιπεριά AOC AOP Espelette.