Cognac είναι το όνομα της περιοχής της Γαλλίας όπου παράγεται αυτό το εκλεκτό απόσταγμα( μπράντυ). Η περιοχή του Cognac, χωρίζεται σε έξι ζώνες, με καλύτερη από αυτές την Grande Champagne που δεν έχει καμία σχέση με την περιοχή παραγωγής της σαμπάνιας.
Η κύρια ποικιλία σταφυλιού στην περιοχή του Cognac, είναι το Ugni Blanc(περίπου το 95% των αμπελώνων) και σε δεύτερο ρόλο οι ποικιλίες Folle Blanche και Colombard.