Η Grande Champagne (καμία σχέση δεν έχει με την «πατρίδα» της Σαμπάνιας), με 13.159 εκτάρια αμπελιού που προορίζονται για την παραγωγή κονιάκ, δίνει αποστάγματα πολύ φινετσάτα και ελαφρά, με ανθώδη αρώματα, που χρειάζονται μακρά παλαίωση σε δρύινα βαρέλια, για να δώσουν όλο τους τον πλούτο.
Οι επίσημες μάρκες του κονιάκ είναι τρεις και συγκεκριμένα VS, VSOP και XO.
- Το VS πρόκειται για ένα μίγμα με νεότερο συστατικό που έχει ωριμάσει τουλάχιστον δύο έτη.
- Το VSOP δηλώνει μίγμα κονιάκ το οποίο έχει αποθηκευτεί σε βαρέλια για τουλάχιστον τέσσερα έτη.
- Το XO αποτελεί ένα έξτρα πεπαλαιωμένο cognac με το νεότερο συστατικό του να είναι ηλικίας τουλάχιστον έξι ετών.