Από το 1923 στο Chablis στη Βουργουνδία, η σχολαστική φροντίδα των αμπελοκαλλιεργητών που εργάζονται από κοινού κάτω από το λάβαρο του La Chablisienne έχει γεννήσει κρασιά των οποίων η μεγαλοπρέπεια ενισχύεται με το πέρασμα του χρόνου.
Αυτό το Premier Cru, ένα σπάνιο κρασί, σαρκώδες και στρογγυλό, παρασκευάζεται με σταφύλια από αμπέλια Chardonnay που αναπτύσσονται σε αργιλώδες και ασβεστολιθικό έδαφος που προέρχεται από τους γεωλογικούς χρόνους του Kimmeridgian. Ο αμπελώνας βρίσκεται στην αριστερή όχθη του ποταμού Serein στη δεξιά πλαγιά του λόφου της μικρής κοιλάδας που ενώνει τα χωριά Beines και Poinchy.