100% γαλλικά προϊόντα, με γεύση που θυμίζει το παρελθόν.
Τα προϊόντα προέρχονται από καλλιέργεια στο χωράφι, φυσικά, χωρίς ζιζανιοκτόνα ή εντομοκτόνα.
Μόνο μία καλλιέργεια το χρόνο, με πρωταρχικό στόχο, τον σεβασμό της γης.
Το σύνολο της παραγωγής συλλέγεται και ταξινομείται με το χέρι, στη συνέχεια συσκευάζεται αμέσως χωρίς συντηρητικά, στο Chemilly-sur-Yonne στη Βουργουνδία.